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A propos de cette célébrité

Gaston LENOTRE

Français Gaston LENOTRE

Célèbre pâtissier français, chef d'entreprise et auteur de plusieurs livres de cuisine

Sources :  Nicole LAILLER

Né(e) : le 28 mai 1920 à Saint-Nicolas-du-Bosc, France
Décédé(e) : le 08 janvier 2009 à Sennely, France


Origine du nom

Ou Lenôtre. Le nom est surtout porté en Normandie. La forme voisine Lenotte en est une variante picarde. Autres formes : Lenostre (76) et sans doute Lenoste (49). Difficile d'en comprendre le sens. On pense évidemment à celui qui est 'de chez nous', mais ça ne veut pas dire grand-chose pour un nom de famille. Pour Lenotte, on envisage parfois une variante de Linotte (surnom d'une personne étourdie).

Biographie

Gaston Lenôtre et son frère Marcel étaient les fils de Gaston Lenôtre, chef saucier au « Grand Hôtel de Paris », et de son épouse, Éléonore, une des premières chefs-cuisinières françaises qui travaillait pour la famille du baron Péreire et du baron de Rothschild et dans ses résidences de Paris et de Bordeaux.

En 1947, il s'installe au 8 rue Gambetta à Pont-Audemer comme pâtissier. Dix ans plus tard, il vend son affaire et ouvre, toujours comme pâtissier, une boutique rue d'Auteuil, à Paris. Bientôt il devient le fournisseur, entre autres, des familles Dassault, Hersant et Lagardère. À cette activité il joint celle de traiteur au début des années 1960.

En 1968 il installe son laboratoire à Plaisir, où il ouvre l'École Lenôtre en 197, où chaque année se perfectionnent 3 000 maîtres pâtissiers et maîtres cuisiniers, parmi lesquels on trouve des noms aussi célèbres qu'Alain Ducasse. Son neveu, Patrick Lenôtre, est également un chef sept fois étoilé et un pâtissier de grande réputation, ayant exercé notamment au restaurant « Le Pavillon des Princes » à Paris.

En 1975, il exporte son savoir-faire à Berlin où il a une filiale au KaDeWe ; il amorce un développement international qui compte aujourd'hui cinquante-deux adresses dans près de treize pays. Il ouvre des grands restaurants (le « Pré Catelan » en 1976, le « Pavillon Élysée » en 1985, le « Restaurant panoramique » du Stade de France en 1998[réf. nécessaire]), développe des boutiques (une trentaine de franchises à travers le monde), crée le « Pavillon de France » au Walt Disney World Resort (Orlando, Floride) avec Paul Bocuse et Roger Vergé en 1982.

La société de Gaston Lenôtre est contrôlée par le groupe Accor depuis 1985.

Gaston Lenôtre est mort le 8 janvier 2009 dans sa maison de Sologne. Ses obsèques ont lieu le 12 janvier 2009, en l'église Notre-Dame-de-la-Couture à Bernay, et il repose depuis ce jour dans le caveau de famille au cimetière de la Couture.

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Voir aussi :

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